Pengaruh Kualitas Makanan, Harga, dan Menu terhadap Pembelian Ulang di Tjokro Restoran

Abstrak

Penurunan kunjungan tamu di Tjokro Restoran, Hotel Grand Tjokro Yogyakarta, menjadi perhatian penting dalam konteks persaingan industri hospitality. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kualitas makanan, harga, dan variasi menu terhadap keputusan pembelian ulang tamu, dengan kepuasan sebagai variabel mediasi. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan teknik pengumpulan data melalui kuesioner yang disebarkan kepada tamu restoran. Data dianalisis menggunakan metode Structural Equation Modeling (SEM) untuk menguji hubungan antar variabel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas makanan, harga, dan variasi menu berpengaruh signifikan terhadap kepuasan tamu. Selanjutnya, kepuasan tamu terbukti menjadi mediasi penting dalam meningkatkan minat pembelian ulang. Temuan ini menunjukkan bahwa perbaikan pada kualitas sajian, strategi penetapan harga yang sesuai, serta inovasi variasi menu dapat secara langsung dan tidak langsung meningkatkan loyalitas pelanggan. Implikasi praktis dari penelitian ini ditujukan bagi manajemen restoran untuk fokus pada elemen-elemen tersebut guna mendorong kepuasan dan loyalitas tamu secara berkelanjutan. Penelitian ini juga menegaskan bahwa ulasan negatif dari pelanggan dapat diubah menjadi peluang strategis untuk pengembangan kualitas layanan.